内容目次

特集　管理栄養士が活躍する新たなステージ
生食用食肉による食中毒の防止のために

第1章　健康づくり
　　　　1 健康日本21
　　　　2 食生活指針
　　　　3 食事バランスガイド
　　　　4 妊産婦のための食生活指針
　　　　5 健康づくりのための運動基準2006
　　　　6 健康づくりのための運動指針2006
　　　　7 新健康フロンティア戦略

第2章　栄養指導
　　食事と栄養
　　　　1 日本人の食事摂取基準(2010年版）
　　　　2 日本食品標準成分表2010の概要
　　　　3 授乳・離乳の支援ガイド
　　給食施設の栄養管理
　　　　4 学校給食摂取基準
　　　　5 入院時食事療養と診療報酬
　　　　6 栄養ケア関連の介護報酬

第3章　食品の表示・安全
　　　　1 食品表示の法体系
　　　　2 加工食品の表示
　　　　3 残留農薬等基準
　　　　4 特別用途食品制度
　　　　5 保健機能食品制度

第4章　健康・栄養関連統計調査
　　　　1 人口・保健統計
　　　　2 疫学の基礎知識
　　　　3 平成22年度食料需給表
　　　　4 平成21年国民健康・栄養調査
　　　　5 平成20年国民健康・栄養調査

第5章　制度と法律
　　制度
　　　　1 介護保険制度
　　　　2 後期高齢者医療制度
　　　　3 特定健康診査・特定保健指導
　　　　4 感染症の分類
　　法律
　　　　5 健康増進法
　　　　6 栄養士法
　　　　7 食品衛生法
　　　　8 学校給食法
　　　　9 食育基本法
　　　　10 食品安全基本法

さくいん